Kokossmåkager

 

 

Ingredienser:

50 g hakket chokolade
150 g mel
½ tsk bagepulver
50 g kokosmel
150 g rørsukker
1 æg
125 g blødt smør
1 tsk vaniliesukker






Fremgangsmåde:

Si mel og bagepulver i en skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen med en håndmikser til en glat dej (brug dejkroge) – først på laveste trin og dernæst på højeste trin. Pak dejen i folie og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.

Bag stjernerne 12-14 minutter ved 160 grader i varmluft. Lad de færdig bagte stjerner afkøle på en bagerist

Tip:

Dejen kan med fordel laves dagen inden den skal bages.

Vurdering:

Sværhedsgrad: 1
Smag: 5

Brunkager

Ca. 60-70 stk.

Ingredienser:

250 g mel
110 g smør
200 g sukker
1 æg
2 spsk lys sirup
½ tsk hjortakssalt
1 tsk vaniliesukker
1 brev brunkagekrydderi (dr. Oekter)

Fremgangsmåde:

Smuldr smørret i melet. Rør de øvrige ingredienser i og ælt dejen let på bordet. Tryk den lidt flad med hænderne.

Husk at drysse bordet med lidt mel, så dejen ikke hænger ved, og drys også lidt mel over dejen inden den rulles ud. Del evt. dejen i mindre portioner, det gør den endnu nemmere at rulle ud. Rul dejen ud med en kagerulle og udstik kagefigurer.

Bag figurerne i 8-10 minutter ved 200 grader i almindelig ovn. Småkagerne er færdige når de er gyldne brune
 
Lad kagerne afkøle på en bageplade

Pynt dem evt. med glasur og krymmel

Tip:

Dejen kan med fordel laves dagen før den skal bages.

Vurdering:
Sværhedsgrad: 1
Smag: 5

Pebernødder

Ingredienser:

275 g mel

125 g sukker
125 g smør
1 Æg
1 brev pebernøddekrydderi (dr. Oetker)

 

Fremgangsmåde:

Bland mel, sukker og krydderiblandingen. Smuldr smørret i melblandingen og saml dejen med æg

Del dejen i fire og tril dem til en lang pølse.

Skær pølserne i små stykker og tril til pebernødder

Læg pebernødderne på en bageplade og bag dem 10 minutter ved 200 grader i almindelig ovn til de er gyldne.

 

Vurdering:
Sværhedsgrad: 1
Smag: 5

Havregrynskugler

Ca. 40-60 stk.

Ingredienser:

100 g blødt smør

1,5 dl flormelis
1 dl kokosmel
3 dl havregryn
½ dl kakao
2 tsk romaroma
1 spsk stærk kaffe

 

Fremgangsmåde

Rør smør, flormelis, kokosmel, havregryn, kakao, romaroma og vand sammen. Form massen til små kugler.

Opbevar kuglerne på køl

TIP:

Kan trilles med perlesukker, Nonpareille krymmel, kokos eller fint hakkede mandler

Vurdering:

Sværhedsgrad: 1

Smag: 5

Chocolate chip cookies

Ca. 70 stk.

Der skal bruges:

180 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
150 g. smør
180 g. sukker
120 g. brun farin
1 tsk. vanillesukker
2 æg
300 g. chokoladeknapper

Fremgangsmåde

Mel, bagepulver og salt blandes i en skål. I en anden skål røres smørret sammen med de to slags sukker og vanille indtil det er lyst og let. Æggene tilsættes under omrøring - et ad gangen. Melet røres gradvist heri, og derefter chokoladeknapper og nødder. Dejen afsættes på bagepladen med en ske med ca. 5 cm mellem hver.

Kagerne bages ved 200 grader grader C alm. ovn til de er gyldne - 9-11 minutter.

TIP:

Sættes på med teskeer så de ikke bliver alt forstore.

Der kan også tilsættes ca. 150g hakkede nødder til dejen, så bliver det en lidt mere ”juleagtig” småkage.

Vudering:
Sværhedsgrad: 1
Smag: Stor 5

 

Julesmåkager og konfekt

Jeg har valgt at give en bedømmelse af mine småkager og konfekt.

De vil blive vuderet efter hvor nemme de er at lave, og hvor godt de smager (min vudering)

Sværhedsgraden vuderes på en skala fra 1-5 Hvor 1  er en nem kage og 5 er en svær kage

Smagen vurderes også på en skala fra 1-5. Hvor 1 er kan spises, men ikke lige min smag og 5, kagen smager efter flere kager..:)

Æble-crumble

Der skal bruges:

4 æbler
25 g smeltet smør
1-1,5 dl. Sukker
Lille spsk. Kanel
1 tsk. Vaniliesukker.

Til crumble dejen:

175 g smør (skåret i tern)
½ dl. Sukker
3-4 håndfulde makroner
3-4 dl. mel

Fremgangsmåde:

Æblerne skrælles og skæres i små tern. Det smeltede smør, sukker, kanel og vaniliesukker blandes og æblerne vendes i.

Til dejen blandes alle ingredienserne sammen, så det har konsistens af smuldret feta ost.
Et fad smøres med lidt smør, og der lægges de kanel vendte æbler i og ovenpå lægges crumble dejen. Den bages i 15-20 minutter ved 175 grader.

Grove/sunde boller

Der skal bruges:

10 g gær

1 spsk. Sukker eller honning
1,5 tsk. Salt
5 dl vand
3 spsk. Olie
75g havregryn
50 g grahamsmel
150 g blandede kerner
350 g hvedemel
 

Fremgangsmåde:

Rør gær ud i vand. Tilsæt salt, sukker/honning og olie. Resten røres gradvist i (dejen skal være klisteret)

Den dækkes med husholdningsfilm og hæver i køleskabet mindst i 10 timer, men den kan godt stå op til 3 dage i køleskabet.
Klat dejen på en plade med bagepapir med en ske. Bages ved 250 grader i 10-12 minutter.

Tip:

Kan tilsættes fint skårede æble, rosiner og kanel. Rosinerne skal ”gemmes” i bollen når den bages, så de ikke får en brændt smag.

Æble-makron muffins

Ca. 15 stk.

Der skal bruges:

1 dl flydende smør
1 spsk. vaniliesukker
2 æg
1 dl tykmælk
0,5 dl sukker
2 tsk. bagepulver
75g makroner
2 tsk. mandelessens
1 æble skåret i småstykker

 

 

 

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker stift som æggesnaps. Rør flydende smør og tykmælk i. Rør mel, bagepulver, vaniliesukker og de knuste makroner, samt mandelessensen i. Fordel i muffins formene. (sæt papirformene ned i en fast muffinsbageplade) Pynt den med det fint skårede æble, og bag dem ved 175^◦C (varmluft) i ca. 20 minutter.

 TIP:

Der kan også bruges andre former for frugt, fx blommer, pære, kirsebær, jordbær, rabarber.

hytteost "bøffer"

(ca. 6 stk)

250 g hytteost
2 æg
3 spsk mel
3 forårsløg
Hakket persille
Salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Hvis den virker for flydende, så kom lidt ekstra mel i
Lav små klatter på et stykke bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 20 min ved 200 grader - vend dem efter 10 (de skal helst have fået lidt farve på begge sider)

Kan bruges i stedet for bøffer i fx. burger, eller som "bøf" i stedet for kød.

Tomattærte med kartofler og mozzarella

Tærtedej:
50 g grahamsmel
150 g hvedemel
5 spsk mælk
1 tsk salt
5 spsk vand

Bland mel og salt sammen i en skål.

Tilsæt mælk og vand og ælt dejen godt sammen. Hvis den virker for klistret kommes der lidt ekstra mel i.

Dæk skålen med film og lad den stå i køleskabet i ca. 30 min.

 

Fyld:
2 spsk flødeost
3 store tomater
5 kartofler
1 pakke mozzarella

Kartofler og tomater skæres i tynde skiver (kartoflerne tyndere end tomaterne)

Smør flødeosten på bunden, derefter lægges kartoflerne og tomater i lag

På toppen kommes den friske mozzarella

Bag i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter

Appelsin muffins med chokolade

(ca. 15 stk)
 
6 dl mel
Knivspids salt
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 1/2 dl yoghurt, A38, ymer eller lign.
1 1/4 dl olie/smør
2 1/2 dl sukker
1 æg
1 appelsin
100 gr chokolade
 




Bland de tørre og våde ingredienser hver for sig.
Hak chokoladen groft. 1/2 x 1/2 cm stykker.
Riv appelsinskallen. Klem juicen ud af appelsinen. Bland begge dele ned i det våde.
Rør det våde og det tørre sammen med grydeske eller lign. Rør kun indtil alt melet er vådt. 
Hæld dejen på muffin forme.
Bag ved 200 grader (varmluft) i 20 minutter. Indtil de er gyldne.
Køles i mindst 20 min inden spisning.

Blomster brunsviger

(ca. 16 stk)

50 g smør
4 dl mælk
50 g gær
500 g hvedemel
1 tsk sukker
1 tsk salt

Til Brunsvigerfyldet skal du bruge:
150 g smør
150 g farin
1 spsk lys sirup

Lyserød glasur eller anden farve til pynt




Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt mælken, og lad blandingen stå nogle min. i gryden, så mælken får lidt varme. Hæld blandingen over i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt hvedemel, sukker og salt, og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve lunt og tildækket af et viskestykke i ca. 30 min.

Vend dejen ud på et let melet bord, del den i 16 stykker, og form dem til boller. Tryk bollerne flade, så de får en diameter på 8-10 cm, og læg dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Dæk igen med et viskestykke, og lad bollerne hæve i yderligere 30 min.

Lav imens fyldet: Kom smør, farin og sirup i en tykbundet gryde, og lad det smelte sammen. Kog nu blandingen til flydende karamel – det tager ca. 10-15 min. Rør i karamellen undervejs.

Prik de hævede boller med tommelfingeren, så der opstår 7-8 fordybninger i hver (de skal holde på karamellen). Fordel karamellen over bollerne med en ske – og pas på, det er varme sager!

Bag brunsvigerbollerne i ovnen ved 250° i ca. 10 min.

Lad bollerne køle lidt af, og pynt dem med glasur
Servér brunsvigerbollerne helt friskbagte.

Tip: Opskriften her kan også bruges til én stor bradepande-brunsviger, som hæver, efterhæver og prikkes som brunsvigerbollerne, men bages i ca. 12-15 min.

Oreo muffins

(ca. 20 stk)

4,5 dl sukker

4,5 dl mel

2 dl mørk kakao

3 tsk bagepulver

2 æg

2,5 dl mælk

1 dl olie (vegetabilsk)

2 tsk vanillepulver

1 dl kogt vand

2 ruller oreos

 

Varm ovnen til 170-180 grader. Put muffinforme i en muffinformplade og put den ene halvdel af en oreo i formen med cremesiden opad

Rør mel, kakao og bagepulver sammen i én skål

Bland sukker, æg, mælk, olie og vanille i en anden skål. Rør sammen indtil det er godt blandet.

Tilsæt melblandingen og rør på mellem hastighed i 2-3 minutter.

Rør herefter det kogende vand i (blandingen bliver nu meget flydende). Hæld herefter dejen i formene ca 3/4 fyldt. Bag i ovnen ca. 25 minutter. Lad dem køle helt af efter.

Hurtig hindbær tærte

2 æg
160 g sukker
100 g mel
200 g hindbær (frost)


Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt mel og bland det. Smør et tærtefad (ca 25 cm) med smør og fordel dejen i det. Læg hindbær ovenpå. Bages i ovnen ved 200 grader ca 25 min.

Kan serveres med is, flødeskum eller creme fraiche.

Gulerodskage

4 hele æg
4 dl sukker
1 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
2 tsk kanel
2 tsk bagepulver
4 dl mel
2 dl vindruekerneolie
6 dl revne gulerødder


Glasur:

100 g flødeost naturel
50 g blødt smør
3 dl flormelis
1 tsk vaniljesukker

Pisk æggene sammen med sukkeret. Natron, vaniljesukker og kanel piskes sammen med æggene. Tilsæt nu bagepulver og mel. Rør olie og gulerødder i melet. Kagen bages ved 160 grader i 50 minutter. Imens røres alle ingredienserne til glasuren sammen. Denne fordeles over den færdigbagte kage.

Tip: Kan med fordel bruges flere gulerødder end opgivet i opskriften.

Nem bradepandekage

2 æg
2 kopper sukker
1 kop mælk
3 kopper mel
2-3 tsk bagepulver
2-3 tsk vaniliesukker
250 g smør
2-3 spsk cacaopulver

Det hele røres sammen, og hældes i en bradepande. Bages ved 180 grader i 20-25 minutter midt i ovnen.

Kagemand af vandbakkelses

100 g margaring
2 dl vand
100 g mel
4 æg

Margarinen og vand bringes i kog i en gryde, når det koger tilsættes melen på en gang, rører rundt til det er dej og lad det stå indtil æggene er pisket.

Æggene piskes sammen, og med en håndmixer tilsættes æggene lidt ad gangen til dejen.

Form dejen som en kagemand eller andre ting.

Skal bages i 30-35 minutter ved 200 grader i almindelig ovn.

Når den er færdig og afkølet kan den pyntes.

Chokolade muffins

(12 stk)

100 g mel
20 g usødet kakao
140 g sukker
1 ½ tsk. bagepulver
lidt salt
40 g blødt smør
1,2 dl letmælk
1 æg
1 tsk. vaniljesukker
50 g hakket mørk chokolade 70%









Forvarm ovnen til 170 grader.
Pisk smør, mel, sukker, kakao, bagepulver og salt med en elmikser, til alle ingredienser er blandet sammen.
Pisk mælk, æg og vaniljesukker sammen i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen. Pisk til en glat konsistens opnås. Vend den hakkede chokolade i dejen.
Put papirsforme i en metalmuffinsform og fyld formene 2/3 op til kanten. Bag 20 – 25 minutter

Makronmuffins med chokolade

 

3 æg

300 g sukker (jeg brugte 150 g)

125 g mel

100 g knuste makroner

125 g smeltet smør

100 g hakket mørk chokolade

mandelessens efter smag

Pisk æg og sukker godt - og længe - til de bliver luftige, brug en el-mikser. Tilsæt mel, knuste makroner og hakket chokolade, rør det i med en ske og prøv at undgå at slå al luften ud af dejen. Tilsidst røres det smeltede smør forsigtigt i. Fyld muffinsforme 3/4 op. Hvis der bruges papirsforme, så sæt 2 oveni hinanden, for at de bliver mere stabile. Bag dem ved 210 grader - ikke varmluft - i 10-15 minutter. Tjek og de er nok og lad dem afkøle på en bagerist.

Tip: De bliver også ret gode hvis de bages uden chokolade

Daim muffins

 

(12 stk.)

50 g. smør
1 æg
3 dl. mel
1 dl. mælk
1 dl. sukker
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vanillesukker
125 g. Daim







Smøret smeltes og sættes til afkøling. Derefter røres sukkeret og smøret godt sammen. Rør ægget i. Daimpladerne hakkes groft og blandes med melet. Bagepulveret og vanillesukkeret sigtes og vendes i æggemassen. Herefter tilsættes mælken og melblandingen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag midt i ovnen i 15-20 min ved 175 grader i varmluft ovn.

Knækbrød med kerner

 

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3 1⁄2 dl hvedemel
2 dl vand
1 1/4 dl olie
1 tsk. bagepulver
2 1/2 tsk. salt

 

Havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt røres sammen. Tilsæt vand og olie og rør ud til en jævn dej, der deles i to lige store portioner. Rul dem ud imellem to stykker bagepapir og læg dem på en bageplade. Skær dejen i firkanter med en pizzakniv og bag knækbrødene i 15-20 min. ved 200º.

Første indlæg!

Dette er mit første indlæg på min blog.


Mit formål med denne blog er at få en samling på mine mad opskrifter, samt prøve at få lavet en oversigt over de bøger som jeg har læst.
Bloggen er mest til mit eget brug, men hvis nogle har lyst til at læse med er de velkomne :-)

Når jeg giver en bog karakter er det efter dette system:

1/5 - Dårlig
2/5 - Okay
3/5 - Udmærket
4/5 - Skøn
5/5 - Fantastisk