Bunde:
4 store æg
165 g sukker
120 g hvedemel
25-30 kakao
1 tsk vaniljesukker
60 g smør
Temperer æggene så de er stuetemperatur (tag dem ud af køleskabet en times tid før du skal bage). Smelt smørret og lad det afkøle. Pisk æggene luftige sammen med sukker og vaniljesukker. Bland mel og kakao og sigt det ned i æggemassen lidt ad gangen. Fold dejen sammen med store tag, så du ikke presser luften ud af æggene. Kom smørret i med det sidste hold mel.
Smør en 20 (eller 24) cm’s springform grundigt og sæt et stykke bagepapir i spænd mellem bund og ring (så slipper du for at klippe). Kom dejen ned i formen og bag den ved 190 grader midt i ovnen, i ca. 30 minutter – hvis du vælger den lille form tager det lidt længere tid, mærk på kagen, den skal ligesom føles spændstig.
Lad kagen afkøle på en rist og fjern først ringen efter 10 minutter. Kom den i køleskabet en times tid førend du, med en meget skarp kniv, flækker den i hhv. 3 eller 4 bunde.
Fyld:
Blåbærbomber
Bomberne kan laves i god tid, da de skal fryses ned, jeg lavede dem ca.
tre uger før.
Blåbær sylt
200 g blåbær
1/2 vaniljestang
100 g sukker
saften fra 1/2 citron
Blåbærbomber
1/2 l piskefløde
150 g hvid chokolade
4 blade husblas
den afkølede blåbærsylt
Hindbærbomber
Bomberne kan laves i god tid, da de skal fryses ned, jeg lavede dem ca. tre uger før.
Hindbær sylt
200 g Hindbær
1/2 vaniljestang
100 g sukker
saften fra 1/2 citron
Hindbærbomber
1/2 l piskefløde
150 g hvid chokolade
4 blade husblas
den afkølede hindbærsylt
Mandelknas
75 g mandler
100 g sukker
Mandlerne hakkes groft, smulderet sorteres fra og de ristes under omrøring på en
varm pande sammen med sukkeret, til sukkeret bliver brunt og mandlerne er
glaserede. Den varme masse hældes over på bagepapir og afkøles. Den afkølede
masse lægges i to plastikposer og knuses med en kagerulle
Hvidchokolade cream:
1/2 l piskefløde
150 g hvid chokolade
4 blade husblas
Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time. Fløden varmes op i en kasserolle. Den skal være godt varm ca.80 grader, men ikke koge eller brændende varm. Imens hakker man chokoladen fint og kommes op i en stor skål. Når fløden er varm hældes halvdelen over chokoladen og der røres rundt indtil det er godt smeltet. Derefter hældes resten af fløden over i, og der røres rundt indtil cremen er skinnende blank og jævn. Til sidst vrides husblassen for vand og kommes op i cremen, og der røres rundt indtil den er smeltet. Nu sigtes hele cremen igennem en si ned i en ny skål, så man er sikker på der ikke er chokolade klumper og husblas trevler i.
Kom de hakkede mandler i og stil den køleskabet til dagen efter.
Mørkchokoladecream:
200 g god mørk chokolade
1 spsk sukker
1 stang vanilje (kun marven)
2½ dl piskefløde
2½ dl piskefløde
Flæk vaniljestangen og tag marven ud, bland den med sukkeret. Hak den mørke chokolade, og kom det i en gryde sammen med fløde og vaniljesukker. Kog forsigtigt op til chokoladen er smeltet og cremen er ensartet. Kom cremen i en skål og sæt den på køl i mindst 4 timer.
Hæld yderligere 2½ dl piskefløde i skålen og pisk til du har en luftig chokoladecreme.
Lægges sammen så der mellem hvert lag er enten hvid chokolade cream med blåbærbomer eller mørkchokolade med hindbær bomber.
